很多人都知道，營養(yǎng)缺乏會引起免疫功能低下，因此習慣自行服用一些營養(yǎng)品。專家指出，很多營養(yǎng)素攝入過量反而會損害免疫功能。因此，本期特邀營養(yǎng)科專家，為公眾介紹一些能夠增強免疫力的食補方法。

    北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任 洪忠新：

　　近些年的研究證實，營養(yǎng)、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的。營養(yǎng)可以改善機體對疾病的應答及患者的免疫功能，疾病可引起營養(yǎng)不良和免疫缺陷，免疫可影響機體對營養(yǎng)基質的利用和對疾病的預后產生影響。

　　在免疫營養(yǎng)中起重要作用的營養(yǎng)素包括常量營養(yǎng)素（如蛋白質和膳食纖維素等）、微量營養(yǎng)素（如鋅、銅、鐵、鎂、硒、錳、維生素A、C、E、B6、葉酸等）及特殊營養(yǎng)物質（ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、RNA核甘酸、番茄紅素、低聚果糖和β-胡蘿卜素等）。

　　首先，機體內的三大活性物質（酶、激素和神經遞質）都與蛋白質有關，一些免疫成分如免疫球蛋白和補體等本身就是蛋白質，因而，蛋白質在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纖維素可在腸道下部細菌的作用下，形成短鏈脂肪酸，該脂肪酸可作為腸黏膜細胞的能源，對維持腸道免疫功能起著重要作用。再有，微量營養(yǎng)素鋅可維持正常食欲和生長發(fā)育；參與生殖系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能的調節(jié)；參與傷口的愈合。膳食中限制鋅攝入對人體血鋅濃度和免疫功能有一定影響。

　　30多年人類和動物的實驗研究證實鋅缺乏可快速降低患者抗體的生成和細胞免疫功能，相反短期鋅補充可改善機體的防御系統(tǒng)。人體鋅補充研究證實，補充鋅可增加巨噬細胞的功能和增加巨噬細胞殺滅細菌的能力。有研究證實，每日補充10毫克的鋅可顯著增加類胰島素樣生長因子-1（IGF-1）的合成，從而改善機體的免疫功能。

　　此外，銅、鐵、鎂、硒缺乏時，可影響機體免疫功能。人們常常認為營養(yǎng)缺乏會引起免疫功能低下，其實，很多營養(yǎng)素攝入過量（如鐵和鋅）亦可損害免疫功能。所以，不可盲目攝入補品，如果需要，一定要在營養(yǎng)醫(yī)師的指導下選用。

　　建議需要增強免疫力者，在飲食方面可采取以下舉措：每日攝取酸牛奶2小杯，蔬菜5—8種、水果2—3種，每日攝入一種粗糧約1兩、一種薯類約4兩；隔日吃一次深海魚，每次約2—3兩魚肉；每日3個核桃或15粒花生等硬果攝入；每日1個全蛋，2—3兩精瘦肉；隔日一次豆類攝入（以豆腐計，約3—4兩）；禁食高糖、高脂肪食物等。

　　此外，保證充足的睡眠，每日堅持日光浴也可使免疫力增加。

　�。n三萍 整理）